Leite vegetal: saiba o que é, como fazer e quais os benefícios da bebida

Feitos de grãos ou cereais, os leites vegetais tem ganhado espaço nas prateleiras e na vida das pessoas. No entanto, engana-se quem pensa que a bebida é aliada apenas, daqueles adeptos às comidas veganas ou intolerantes a lactose. Pessoas que desejam uma alimentação mais leve, acabam por consumi-lo também. Mas afinal, você sabe quais são os tipos de leite vegetal ou quais são seus benefícios de fato?

O que é o leite vegetal?

O leite vegetal é produzido a partir de castanhas, frutos, raízes,  grãos ou farelos, sendo o leite de soja o mais comum. Isso porque, ele já é tradicional em diversas culturas há séculos, como na China, onde o consumo de soja e derivados como o tofu por exemplo, é bem expressivo.

Além de serem boas alternativas à quem é intolerante às proteínas do leite, e aos veganos (que não consumem nada de origem anima,), pessoas que buscam enriquecer o plano alimentar também podem consumir a bebida.

Esse tipo de leite já é fabricado pela indústria, ou seja, pode ser encontrado em mercados e lojas de produtos naturais. E o melhor, se você tiver um tempinho livre, é possível preparar a bebida em casa.

Quais são os benefícios do leite vegetal?

Por ser de origem vegetal, a bebida não possui colesterol nem gordura saturada. Outro ponto positivo é que o este leite apresenta baixo índice glicêmico.

São leites que possuem uma porcentagem alta de gorduras mono e poli-instaturadas, algo que faz muito bem para o aparelho circulatório. Então, o leite vegetal também possui grande quantidade de vitamina B e é indicado para indivíduos com enfermidades no aparelho digestivo.

De acordo com a nutricionista Mônica Magalhães, o leite vegetal é alternativa aos intolerantes à lactose, já que não apresenta o açúcar natural do leite de vaca.  “A digestão da bebida vegetal é mais fácil, então é recomendada também para quem tem hipersensibilidade”, explica a especialista.

Mas, saiba que o benefício muda de acordo com a escolha do grão ou cereal. E sim, são várias opções de leite vegetal.

Quais são os tipos mais comuns?

Leite de amêndoas

O leite de amêndoas possui grande quantidade de cálcio, vitamina E, potássio, magnésio, zinco, cobre, fósforo, fibras e vitaminas do complexo B. A bebida ainda é rica em gordura boa, provocando maior saciedade, e é ideal para quem deseja seguir uma dieta low carb.

Leite de aveia

O leite de aveia é rico em carboidratos, bem como em beta-glucanas, ácidos graxos essenciais, principalmente o linoleico, e antioxidantes, como a vitamina E. Assim, a bebida de aveia tem bastante fibra solúvel, o que a torna boa para quem tem problema intestinal ou colesterol e também é indicada para dar consistência às receitas.

Leite de castanha-de-caju

O leite de castanha-de-caju  é rico principalmente em gordura boa. Além de ser rico em proteína, ácidos graxos essenciais, principalmente ômega-9, e é a maior fonte de cobre, ferro e zinco entre as castanhas. Também contém magnésio, manganês e fósforo.

Leite de arroz

O leite de arroz é rico em carboidratos, além de ser mais calórico. No entanto, é eficaz na produção da substância chamada serotonina, responsável pela sensação de bem-estar. É interessante para pessoas que estão com baixo peso ou para crianças que já saíram da fase do aleitamento e não podem tomar leite

Leite de soja

O leite de soja é rico em cálcio, proteínas – por ser obtido da leguminosa, além de potássio e magnésio. Também contém  um fitoquímico capaz de atenuar os sintomas da menopausa. É a opção mais popular e sua presença já está consolidada no mercado.

Leite de coco

É rico em gordura saturada boa, funcionando como fonte de energia. Tem vitamina C, B1, B3, B5 e B6, sais minerais essenciais como cálcio, selênio, magnésio, fósforo, ferro, potássio, cobre, zinco e manganês e ainda proteína, arginina e ácido láurico. Contudo, você pode usar o leite de coco para cozinhar e serve tanto para comidas doces quanto salgadas.

Qual o preço do leite vegetal ?

Existe uma grande diferença entre os preços. As amêndoas são muito mais caras que a aveia, assim sendo, os preços do litro podem variar entre R$ 8 a R$ 25. Agora, ao produzir o seu leite vegetal em casa, apesar se ser um pouco mais trabalhoso, o preço pode se igualar ao valor pago no leite de vaca, chegando até a R$ 12 o litro.

Leite de aveia caseiro

Ingredientes:

1 xícara de aveia
Água para deixar de molho mais três copos para o leite

Modo de preparo: Misture a água à aveia e deixe de molho por 10 horas. Em seguida, coe e descarte a água que restou. Então bata o conteúdo da peneira no liquidificador com três copos de água. Coe novamente e guarde a parte líquida.

Dica:  A aveia costuma ficar mais gelatinosa ao ser aquecida, tome em temperatura ambiente. Caso queira a tomar quentinha, basta reduzir a quantidade de aveia, deixando a bebida mais líquida.

Leite de amêndoas caseiro

Ingredientes:

1 copo de amêndoas
3 copos de água

Modo de preparo: Deixe as amêndoas de molho em água por 12 horas. Depois desse tempo, descarte a água que estava de molho e bata as amêndoas com três copos de água limpa no liquidificador e coe. Se quiser, pode adicionar extrato de baunilha para saborizar.

Dica: Além de ser uma boa opção para tomar com café ou achocolatado, ainda serve de ingrediente para vitaminas de frutas, devido a sua cremosidade. Em seguida, misture este leite vegetal com a porção de fibras das frutas e aumentará o seu poder de saciar a fome.

Leite de coco caseiro

Ingredientes:

Carne de 1 coco ralada
1 litro de água quente
Água de 1 coco

Modo de preparo: Retire a carne ou polpa do coco e rale. Bata o coco ralado no liquidificador com um litro de água quente e coe.

Dica: A bebida caseira promove saciedade, e tem o benefício de não conter conservantes. A receita também é opção para quem deseja perder peso.

Tem contraindicação?

Embora seja útil para indivíduos alérgicos ou intolerantes, o leite vegetal pode, por sua vez, desencadear reações alérgicas. As nozes e amêndoas, por exemplo, podem desencadear alergias em indivíduos predeterminados e, portanto, devem ser tomadas com cautela.

É recomendável buscar um especialista antes de alterar a dieta alimentar**