4 receitas com bacalhau deliciosas para você fazer

As receitas com bacalhau são sempre deliciosas! Porém, é preciso saber como preparar esse peixe tão especial. A peculiaridade do bacalhau é o sal que ele contém, por isso, é importante fazer a dessalga. Em alguns supermercados talvez você consiga encontrar o bacalhau já dessalgado, mas na maioria das vezes é preciso dessalgá-lo.

Confira abaixo 4 receitas com bacalhau tradicionais e que são deliciosas! Elas são perfeitas para um almoço de domingo com a família ou até mesmo para datas comemorativas como páscoa e ano novo.

1. Bacalhau à portuguesa do Rodrigo Hilbert

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis
• 4 batatas descascadas e fatiadas (0.5 cm)
• 1 cebola cortada em rodelas
• 3 ovos cozidos e fatiados
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 1kg de bacalhau dessalgado e descongelado
• 2 tomates cortados em rodelas
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Azeite extravirgem

Modo de preparo:

1. Cozinhe o brócolis e as batatas já fatiadas no vapor.
2.  Reserve. Retire as barbatanas do bacalhau e corte em cubos .
3. Em uma travessa, unte o fundo com uma camada de azeite.
4. Acomode os cubos do bacalhau (com a pele virada para baixo/azeite) na travessa.
5. Cubra o bacalhau com uma camada de batatas já cozidas e faça mais uma camada com as cebolas em rodelas.
6. Acrescente sal e pimenta.
7.  Comece outra camada com o brócolis cozido.
8.  Acrescente uma camada de tomates e os ovos para enfeitar.
9. Por último, espalhe as azeitonas.
10. Por cima, regue todos os ingredientes com bastante azeite e cubra com papel-alumínio.
11. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 a 50 minutos.

2. Bacalhau à Bras

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau 
• 200 g de batata frita palha 
• 1 cebola cortada em meias luas finas
• 4 dentes de alho esmagados
• 100ml de azeite
• 6 ovos
• Sal 
• Pimenta do reino
• Salsa picada
• Azeitonas pretas 

Modo de preparo:

1. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e o desfie. 
2. Leve ao fogo uma panela com o azeite, a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe cozinhar até ficar macia. 
3. Adicione o bacalhau, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos. 
4. Acrescente a batata palha e misture.
5. Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta, junte-os à mistura do bacalhau e mexa até os ovos ficarem cozidos. 
6. Retire e sirva polvilhado com salsa picada e azeitonas pretas.

3. Receitas com bacalhau: Escondidinho

Ingredientes:

Purê de batata

• 4 batatas médias descascadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1⁄2 xícara de leite
• cebola ralada – aproximadamente meia xícara
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a fosto
• 1⁄2 colher (chá) de noz-moscada

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• Meia cebola picada
• meio pimentão verde picado
• azeitona picada – cerca de meia xícara ou a gosto
• 300g bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 pimenta de cheiro picada (sem semente)
• tomate picado – 1 xícara
• creme de leite fresco – ½ xícara
• Salsinha a gosto

• 200g de muçarela ralada
• Meia xícara de parmesão

Modo de preparo

Purê:

1. Coloque as batatas para cozinhar e retire quando estiverem macias.
2. Jogue a água do cozimento e as amasse com um amassador ou garfo.
3. Na panela adicione a manteiga, a cebola ralada, o leite, o sal, a pimenta, noz-moscada e a batata amassada. 
4. Misture até que comece a desgrudar do fundo da panela. Reserve.

Recheio:

1. Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o pimentão e a pimenta de cheiro.
2. Refogue e adicione o bacalhau dessalgado e desfiado. 
3. Misture e deixe cozinhar por alguns minutos. 
4. Acrescente as azeitonas picadas, o tomate e o creme de leite fresco. 
5. Desligue o fogo e adicione a salsinha.

Montagem:

1. Em uma travessa grande untada com azeite coloque uma boa porção do recheio de bacalhau, por cima queijo mussarela e purê de batata.
2. Finalize com queijo parmesão.
3. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos.

4. Receitas com bacalhau: Brandade

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau salgado em lascas (desfiado)
• 4 batatas (600 g)
• 2 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Raspas de limão-siciliano a gosto (opcional)

Modo de preparo: 

1. No dia anterior ao preparo, faça a dessalga do bacalhau.
2. Para isso,  coloque o bacalhau numa tigela grande e cubra com água. Cubra com um prato e leve à geladeira por 12 horas. Durante esse período, troque a água no mínimo 4 vezes.
3. Descasque e corte as batatas em 6 pedaços, transfira para uma panela média e cubra com água. 
4. Amasse o alho e os adicione junto às batatas, adicione também uma colher de sal e leve ao fogo alto.
5. Assim que estiverem cozidas, escorra a água das batatas. Sobre uma tigela, passe os pedaços (e os dentes de alho) ainda quentes pelo espremedor e reserve.
6. Escorra a água do bacalhau dessalgado.
7. Em uma panela, acrescente azeite, junte o bacalhau dessalgado e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo bem.
8. Abaixe o fogo e acrescente o purê de batatas, mexendo bem para incorporar. 
9. Acrescente o creme de leite, tempere com noz-moscada e misture delicadamente, até formar um purê cremoso. Desligue o fogo, prove e ajuste o sal.
10. Sirva a brandade regada com mais azeite, raspas de limão siciliano e torradas.