Cheesecake vegana: 5 receitas deliciosas para você fazer

Já pensou em fazer uma cheesecake vegana deliciosa? Essa é uma das sobremesas mais amadas por todos e, com certeza, ela fará sucesso entre os seus convidados.

A cheesecake vegana não deixa nada a desejar e são muito saborosas! As bases são parecidas, levam amêndoas, leite de coco ou outro leite vegetal, e são feitas em etapas.

Assim, separamos 5 receitas de cheesecake vegana deliciosas que você pode fazer em casa de forma prática. Vamos conferir? 

1.Cheesecake vegano

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de amêndoas cruas
• 2 colheres de coco ralado seco e sem açúcar
• 2 colheres de óleo de coco
• 6 ameixas ou tâmaras sem caroço
• 2 xícaras de castanha de caju crua
• 1 xícara de leite de coco (ou amêndoas, aveia, soja)
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou cristal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• essência baunilha
• 1 colher de ágar ágar em pó branco
• 1 xícara de  água
• 200g de morangos picados
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou cristal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Morangos e folhinhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

1. Deixe as castanhas de caju cruas de molho por pelo menos 8 horas.
2. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Em um processador, colocar as amêndoas cruas, o coco ralado, o óleo de coco e as ameixas e bata até obter uma mistura uniforme.
4. Transfira essa massa do processador para uma assadeira que tenha o fundo removível e unte com óleo.
5. Leve para assar por cerca de 10 minutos ou até as bordas estarem levemente douradas.Reserve
6. Escorra e lave as castanhas de caju. Depois, coloque-as em um liquidificador e bata com o leite de coco, o açúcar, o suco de limão e com a essência de baunilha. Bata até obter um creme uniforme. Reserve
7. Em uma panela em fogo médio, ferva 1 xícara de água, coloque o ágar ágar em pó e misture por 1 minuto. Desligue.
8. Adicione o creme de castanha do liquidificador e misture até ficar homogêneo.
9. Logo depois, coloque este creme sobre a massa assada e espere esfriar por pelo menos uma hora e meia antes de pôr na geladeira.
10. Coloque os morangos, o limão e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo médio até os morangos derreterem, não pare de mexer.
11. Espalhe esta geleia sobre a torta, cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
12. Decore com morangos e folhinhas de hortelã.

2. Cheesecake de mirtilo

Ingredientes:

• 120 gramas de amêndoas com pele cruas
• 80 gramas de tâmaras sem caroço
• 2 colheres de óleo de coco
• Pitada de sal

Recheio:

• 200g castanhas de caju deixadas de molho por 5 horas
• Suco de 1 limão siciliano
• 100 ml de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara
• 70 ml de creme de coco
• 70 ml de água se necessário
• 50 g de mirtilo para a parte colorida (opcional)
• Essência de baunilha
• Pitada de sal

Modo de preparo:

1. Toste levemente as amêndoas em uma frigideira.
2. Com a ajuda de um mixer, triture um pouco as amêndoas e as tâmaras. Adicione o sal e as duas colheres de óleo de coco líquido. 
3. Coloque a mistura em uma forma de fundo removível. Molde a base do cheesecake. Reserve.
4. Comece a preparar o recheio, em um liquidificador coloque as castanhas de caju, o óleo de coco, creme de coco, essência de baunilha, pitada de sal e o suco de limão. Bata até obter um creme liso.
5. Quando o creme estiver liso, acrescente o açúcar.
6. Se desejar, bata uma parte desse recheio com o mirtilo, assim você terá duas cores diferentes.
7. Coloque primeiro o recheio branco, leve ao freezer, e depois coloque o recheio com mirtilo. 

3. Cheesecake de morango

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de castanhas de caju e amêndoas
• 1/4 de xícara de chá de tâmaras 
• 1 xícara de chá de castanhas de caju (deixadas de molho em água por 8 horas e escorridas)
• 1/3 de xícara  de leite de coco
• 1/3 de xícara de chá de óleo de coco
• 3 colheres de sopa de melado de cana
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1/4 de xícara de chá de geléia de morango caseira
• Morangos para decorar

Modo de preparo:

1. Bata no processador as castanhas de caju e amêndoas.
2. Acrescente as tâmaras e processe novamente.
3. Espalhe o conteúdo sobre uma forma com fundo removível e leve ao freezer por 10 minutos.
4. Bata 1 xícara da castanha de caju, o leite de coco, o óleo de coco, o melado de cana, a baunilha no liquidificador até obter um creme liso.
5. Espalhe esse creme sobre a base que estava no freezer. 
6. Coloque sobre o creme a geleia de morango.
7. Leve ao freezer por 3 horas.
8. Decore com morangos e sirva.

4. Cheesecake de frutas vermelhas

Ingredientes:

• 130g de bolacha maizena
• 1/2 xícara de nozes
• 1/2 xícara de amêndoas 
• 1/4 xícara de óleo 
• 1/4 xícara de água 

Recheio:

• 500g tofu
• 1 xícara de açúcar 
• 1/2 meio limão
• 1 colher de café rasa de essência de baunilha 
• 2 colheres de sopa cheias farinha de trigo 
• 2 colheres de amido de milho
• 200 ml de leite vegetal 

Calda de frutas vermelhas:

• 1 xícara de morangos
• 1/2 xícara de mirtilos com amoras
• 1 xícara de açúcar

Modo de preparo:

1. Para fazer a massa, processe todos os ingredientes até dar ponto. Forre o fundo da forma com fundo removível e leve para assar por 15 min no forno pré-aquecido a 180ºC.
2. Para o recheio, bata todos ingredientes no liquidificador até ficar bem homogênea.
3. Depois despeje na massa que foi assada. 
4. Levar para assar por 50 min a 180ºC até as bordas darem uma leve rachada e ficarem mais escuras.
5. Depois de assada espere esfriar e cobrir com plástico filme. Leve à geladeira por no mínimo 5 horas ou de um dia para o outro.
6. Para fazer a calda, leve as frutas e o açúcar em uma panela em fogo baixo e mexa até o açúcar derreter. Deixe ferver um pouco até dar ponto de geleia. Desligue o fogo e leve na geladeira até a hora de servir. 
7. Cubra a cheesecake com a geleia.

5. Cheesecake vegano de Romeu e Julieta

Ingredientes

Massa:

• 2 unidades (aprox. 180g) de maçãs picadas e descascadas
• 125 ml de água
• 200g de farinha de amendoim
• 150g de farinha de arroz
• 30 ml de óleo de coco
• 1/2 colher (café) de sal

Recheio:

• 200 ml de leite de coco
• 30 ml de óleo de coco
• 15 ml de suco de limão
• 130g de uvas passas brancas
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de leite de arroz
• 3 colheres (sopa) de farinha de arroz
• 150g de tofu firme sem sal

Cobertura (Goiabada):

• 500g de goiabas picadas
• 80g de ameixas secas
• 250 ml de água

Modo de preparo

Massa:

1. Bata as maçãs e a água para formar um líquido e reserve.
2. Em um recipiente adicione os outros ingredientes e misture.
3. Aos poucos incorpore a pasta de maçã e misture.
4. Quando a massa estiver em consistência para ser modelada, transfira para uma forma redonda de fundo removível, untada apenas com óleo de coco.
5. Cubra todo o fundo da forma com a massa e reserve.

Recheio:

1. Bata todos os ingredientes e coloque sobre a massa reservada.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 40 minutos.
3. Após esse tempo, leve à geladeira por 3 horas.
4. Desenforme com cuidado.

Cobertura (Goiabada):

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe.
2. Leve ao fogo médio, misturando até ferver.
3. Passe para outro recipiente e leve à geladeira por 3 horas.
4. Despeje sobre a cheesecake.