Carnes para Ano Novo: saiba o que comer para trazer boa sorte em 2023
Na ceia de Ano Novo, algumas carnes são evitadas, como as aves. Mas há outras opções
As carnes são uma boa opção para a ceia da virada. Foto: Tim Douglas/Pexels
É fato: a chegada do Ano Novo é rodeada de superstição. A cor da roupa, os rituais que serão adotados e até mesmo a comida que será consumida na virada podem, de acordo com os supersticiosos, trazer boa ou má sorte. As crenças giram em torno de diferentes temas, como saúde, vida amorosa e finanças, por exemplo. É o caso das carnes para Ano Novo – segundo quem acredita nas superstições, algumas devem ser evitadas.
Qual carne não comer no ano novo?
A carne de porco é uma das mais comuns nas ceias de Ano Novo. Isso porque, segundo algumas culturas, ela representa progresso. A tradição, adotada em países como Áustria, Cuba e Espanha, por exemplo, garante que um porco inteiro colocado no centro da mesa da ceia é uma forma de atrair abundância financeira.
Mas além disso, há quem diga que, na virada do ano, não se deve consumir carnes de animais que andam para trás. O peru, que é amplamente consumido no Natal, não volta à mesa de muitas famílias na noite de réveillon. O mesmo acontece com o frango, frequentemente presente na mesa dos brasileiros. Já o porco só anda para frente.
Como alternativa, quem não gosta de preparar as carnes de porco para o Ano Novo pode optar pelo peixe. A carne de boi também pode ser consumida, segundo a superstição.
LEIA: o que pode comer na virada do ano?
Receitas de carnes de porco para o ano novo
A carne de porco é uma das carnes para Ano Novo mais consumidas. Isso porque, segundo a superstição, é a principal opção para não consumir carnes de animais que andam para trás.
Comece bem o Ano Novo com essa receita de Lombo Assado fácil
Em primeiro lugar, a carne de porco, claro. Atualmente, supermercados vendem as carnes para Ano Novo temperadas, bastando apenas levar ao forno. Mas também é possível temperar facilmente o lombo em casa e ainda assim obter uma receita muito saborosa.
A carne de porco, assim como os peixes, combina com limão e alho. Portanto, é só juntar esses ingredientes com azeite e sal e fazer uma marinada.
Depois, é preciso reservar por uma hora para que a carne absorva o tempero e, então, levar ao forno. O tempo varia entre 40 e 60 minutos, de acordo com o tamanho da peça.
Tender ao Molho Branco
O tender é muito fácil de preparar, já que, normalmente, é vendido temperado. Isso porque essa carne é embutida e, portanto, já é salgada. Para variar, no entanto, pode ser servido com molhos e outros temperos.
O molho branco dessa receita é feito com leite, farinha de trigo e temperos a gosto. Leve ao fogo depois de refogar o alho e a cebola com cuidado para não empelotar. Depois de conseguir a consistência desejada, reserve.
Faça cortes na parte superior do tender e espete cravos da índia nele. Depois, basta cobrir com papel alumínio e levar ao forno por cerca de uma hora. Retire o papel alumínio e volta ao forno por mais uma hora. Aí, é só fatiar e distribuir em uma travessa para servir e cobrir com o molho branco.
Costelinha de Porco Barbecue igual à dos restaurantes
Assim como em alguns restaurantes, nessa receita a costelinha de porco ganha o acompanhamento do molho barbecue. Essa combinação é irresistível. Porém o segredo aqui é ferver a carne antes.
Para isso, leve ao fogo uma panela com água e temperos (louro, sal e cebola) e deixe ferver por pelo menos uma hora. Feito isso, é só tirar a costelinha do fogo e colocar em uma assadeira.
Faça uma mistura de barbecue, catchup e açúcar mascavo e espalha sobre a carne, que deve ser colocada na assadeira com o osso para baixo. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos e sirva com batatas rústicas.
Receitas de Carnes bovinas para a ceia de ano novo
A carne vermelha pode ser consumida no Ano Novo sem problemas. Segundo a superstição, o boi é permitido porque não anda para trás.
Fraldinha assada na mostarda
A fraldinha também é uma ótima escolha entre as carnes para Ano Novo. A dica aqui é temperar a fraldinha com manteiga, mostarda e alho, passando a mistura em cima da peça de carne. Enquanto isso, é só pré-aquecer o forno a 200 graus e depois colocar a assadeira com a fraldinha para assar por cerca de 40 minutos. A fraldinha é uma carne macia e, por isso, não precisa de nenhum tipo de pré-preparo.
O tempero que sobrar pode ser adicionado aos poucos durante o tempo de cozimento, para que a carne não resseque. A receita é simples mas é muito saborosa. Pode ser servido com arroz branco ou batatas e farofa.
Lagarto assado fácil e saboroso
O lagarto é uma carne bovina muito fácil de preparar e essa receita leva poucos ingredientes. Basicamente, além de uma peça de lagarto, você vai precisar de temperos e azeite para obter uma carne macia e saborosa.
A primeira coisa que deve ser feita é furar o lagarto com uma faca afiada, a fim de facilitar a entrada dos temperos. Aí, é só caprichar no tempero. Passe um alho sobre a carne, depois passe sal e azeite e acrescente um punhado de tomilho.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerva de 1 hora e meia. Ao final desse tempo, a carne vai ter liberado um caldo, que fica no fundo da assadeira. Regue o lagarto com esse líquido, retire o papel alumínio e retorne ao forno por mais 30 minutos.
Picadinho de carne
Esse picadinho pode ser feito com patinho, que é uma carne leve. Primeiro, é preciso cozinhar: na panela de pressão, refogue cebola e alho, acrescente a carne e deixe selar. Adicione sal e pimenta do reino, cubra com água fervente e tampa e panela. Depois que começar a fazer barulho, são 20 minutos até a carne estar macia.
Depois, tire a pressão e adicione batatas e cenouras. Volte ao fogo sem pressão por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Mexa de vez em quando para garantir que o sabor pegue em tudo.
Para servir, coloque em uma travessa e leve à mesa acompanhado de arroz branco e farofa.
Peixes para servir no Réveillon
O peixe é outro prato comum em pratos de todo o mundo no Ano Novo, já que nada para a frente e, segundo a superstição, portanto, ajuda para que o ano seja de crescimento e sucesso.
Aposte na tradicional receita de Bacalhau com batata
Se tem uma carne de peixe que é amplamente consumida na ceia de Ano Novo é o bacalhau. O bacalhau tem uma vantagem em relação às outras carnes para Ano Novo: pode ser substituído por peixes mais baratos, como merluza e tilápia. Basicamente, o bacalhau à moda portuguesa leva ovos cozidos, batatas, pimentão, tomate, cebola, azeitonas e bastante azeite.
Antes de cozinhar, é importante dessalgar o peixe, se for o caso. Para fazer, é só intercalar camadas de legumes (começando pelas batatas) e de peixe até completar a assadeira. Depois, regue com azeite e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Os ovos cozidos são acrescentados no final.
Tilápia à parmegiana
As receitas à parmegiana são um sucesso, independentemente do tipo de carne usada. Aqui, o peixe é tilápia, que costuma ser a variedade mais barata dos pescados.
Para fazer, basta preparar um molho de tomate simples ou usar algum pronto. Os filés de tilápia devem ser temperados com limão, sal e alho espremido, mas é preciso deixar descansar por pelo menos uma hora para que o sabor fique acentuado.
Para empanar, farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca. Passe os filés em cada um desses ingredientes, respeitando a ordem. Em uma frigideira, frite os filés empanados. Depois, transfira para uma assadeira e cubra com molho de tomate e muçarela ralada. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 15 minutos e está pronto. Sirva com batatas fritas e salada.
Moqueca de peixe é fácil e rápida
Se você não quer perder muito tempo na cozinha, essa receita vai ser uma ótima escolha. A moqueca pode ser feita com cação em postas, mas você também pode substituir por outro peixe, como a tilápia ou a merluza.
Pimentões, tomate e cebola são os principais ingredientes da moqueca, além do peixe, é claro. Faça uma camada no fundo da panela com esses ingredientes e depois acrescente as postas ou os filés de peixe.
Faça camadas e tempere com um pouco de sal, vinagre ou limão e azeite. Deixe a panela tampada e quando o peixe já estiver cozido, basta adicionar leite de coco e cheiro verde. Sirva com arroz branco e farofa ou pirão.
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Alimentos da sorte para comer no ano novo 2023
Segundo o folclore popular, se esses alimentos forem consumidos no dia de Ano Novo, eles garantem boa sorte ao longo do ano.
Lentilha – É um dos alimentos mais consumidos no réveillon. Isso porque, segundo a superstição, o formato de moeda da lentilha é associado ao sucesso financeiro. Ela pode ser consumida de acordo com a preferência de cada um, mas o ideal é que isso aconteça logo depois que o relógio marcar meia-noite.
Romã – Consumida há milênios, a romã é associada à abundância financeira e à fertilidade. Segundo a crendice popular, para trazer bons agouros no Ano Novo, deve-se guardar 7 sementes de romã em um papel e colocar dentro da carteira. A fruta também deve ser consumida logo que o ano velho acabar.
Uva – Em muitas culturas, a uva é um alimento capaz de trazer boas vibrações para o Ano Novo. Não é a toa que uma das bebidas mais consumidas na noite de réveillon é o espumante, feito de uvas brancas. Para ter ainda mais sorte no Ano Novo, supersticiosos indicam consumir 12 uvas à meia-noite, uma para cada mês.
Peixe – Embora não seja como a tradicional carne de porco, acredita-se que o peixe também é capaz de trazer boa sorte e felicidade se consumido na ceia de Ano Novo. Como esse foi o alimento que, segundo a Bíblia, Cristo multiplicou, muitas pessoas entendem que o peixe garante alimentos na mesa durante o ano todo.
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